Hoy voy a gastar en la cena un par de pepinos que amablemente me donó de la huerta mi señor suegro, con una receta que a mí en los restaurantes japoneses me encanta.
He encontrado en el blog de Daddy´s Kitchen la receta. Por cierto, que he conocido el blog hoy y tiene infinidad de recetas. Incluso un libro recopilatorio para bajárselo!
ENSALADA DE ALGAS (RECETA JAPONESA)
Ingredientes: (para 4 personas)
1/2 pepino (si es grande, si el pequeño 1)
2 cucharillas de alga wakame seca
1/2 cucharada de sal
agua fría
hielo
Semillas de sésamo
3 cucharadas de vinagre de arroz
3 cucharadas de salsa de soja
Elaboración: El secreto de esta ensalada está en preparación del pepino. Para ello, lo que hay que hacer es lo siguiente: Primero lavamos bien el pepino y luego lo pelamos con ayuda de un pelador o un cuchillo bien afilado dejando algo de piel (pero no toda). Vamos, que es como si lo pelaramos mal aposta.Una vez pelado, hay que hacer rodajas como si hiciesemos carpacio, es decir, cortar láminas tan finas como sea posible (del grosor de un papel de fumar). Cuanto más finas las consigamos mejor que mejor. Una vez tenemos las rodajas de pepino, las ponemos en un bol con agua fría, la sal y cubitos de hielo y lo dejamos en la nevera un mínimo de 30 minutos.De esta forma, el pepino quedará fino pero crujiente y además evitaremos que repita luego.
Por otra parte, debemos hidratar las algas. Para ello, ponemos un cuenco con agua fria e introducimos las algas en ella, dejando que se rehidraten sólas. (en unos 5 - 10 minutos estarán listas). Las reservamos en la nevera.Una vez el pepino y las algas estén listas y queramos comer la ensalada, hacemos lo siguiente.
Escurrimos el pepino, En cuencos pequeños pondremos en el medio una montañita de rodajas de pepino finas, Encima de ella, unas pocas algas wakame. Mezclados previamente la soja y el vinagre de arroz, pondremos esta mezcla aliñando el pepino y las algas.Por último espolvoreamos unas pocas semillas de sésamo y listo!! a comer!!
Yo la voy a hacer a palo seco con el pepino aliñado, porque no tengo ahora alga seca. Luego os cuento qué tal!
5 comentarios:
Se vé delicioso ese platillo.
No estoy segura pero creo que este tipo de comida es la que se considera como orgánica.
Preguntaré para ver que tan equivocada estoy.
Ojalá pudiera probar un poquillo de lo que hiciste :-)
hola, hola, a mi eso de las algas no lo llevo bien, asi q na, y el pepino no me guta, jejejejej, asi q esta no me la copio :p
disfruta muñeca
Pati es que con el aliño de vinagre de arroz y salsa de soja sabe muy diferente al pepino a palo seco! ;)
Mmmmmmm que hambre! tiene que estar buenisimo. ¿Pero donde se consiguen estos ingredientes, dónde se puede conseguir vinagre de arroz y salsa de soja?
xanita yo creo que a estas alturas salsa de soja en cualquier hiper. El vinagre de arroz me lo traje de Zaragoza, pero en Madrid, por la zona del rastro hay mogollón de tiendas de alimentación oriental. Y también en una bocacalle de castellana que ahora no me acuerdo cómo se llama...
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